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浓缩与奶泡完成时间没有衔接,桌面杯渍影响空位交接,奶缸残留影响下一杯风味
- 浓缩与奶泡完成时间没有衔接
- 冰块周转避开杯口与手柄
- 糖包取用位置穿过出杯动线
浓缩与奶泡完成时间没有衔接
有需要时,可以进一步了解樱桃播放器。浓缩咖啡已经萃取完成,打奶人员仍在处理前一杯。结合具体情况,也有人会关注干柴烈火txt。有需要时,可以进一步了解生于80后下载。待合杯的浓缩留在台边,表面状态随等待发生变化。奶泡随后完成,原杯却被其他订单挡在内侧。制作人员需要移动台面物品,才能完成最后合杯。前厅拿杯前又确认了一次订单归属。单杯制作中的多次等待累积到了交付环节。
冰块周转避开杯口与手柄
取冰器具的握持部位需要与接触冰块的部位分清。冰铲埋在冰中,取用时容易同时接触冰面。用饮品杯代替冰铲,杯口可能受到碰撞。冰桶里的融水增加后,冰块状态也会变化。补入新冰不能替代旧冰桶的清理。吧台人员更换冰桶,需要确认冰铲放置位置。台面回收的器具不能顺手放回供冰区域。供冰与废水处理分开接续,才能减少高峰时的交叉拿取。延伸来看,浙江中少在线也是一个可供参考的话题。
糖包取用位置穿过出杯动线
糖包和搅拌棒放在座位区内侧,取用人员需要经过出杯口。高峰时客人停下来挑选,端杯人员无法直接通过。热饮在吧台边等待,冷饮则继续进入同一片台面。服务人员临时移动杯子,为后续订单腾出位置。原有订单先后次序随移动发生变化。客人返回座位时,又与取餐人员交叉。吧台需要重复核对已完成和未取走的杯子。小件用品的摆放位置影响了整体出杯通行。