幸福花园论坛：菜单与沽清：套餐简称不能替代内容复核

套餐替换向顾客逐项说明

关于白白了嗷嗷好的相关信息，也值得适当了解。套餐配菜缺货时，前台先列出原项目与候选替代项。此外，六六人体的相关内容可作为补充参考。份量或计价发生差异的部分单独说明。顾客确认后的替换内容写入本单备注。后厨按当前确认内容出品，不只看旧套餐简称。收银明细与实际确认结果核对。其他桌未确认的订单继续待沟通，不能整批套用同一替换。

套餐替换写清实际内容

套餐中的配菜更换后，顾客看到的菜单需要与实物对应。只说套餐名称不变，不能说明内容没有变化。可替换选项需要让接单人员容易找到。厨房制作单也应当反映顾客最终选择。出餐复核根据实际内容核对，不能只认套餐简称。此外，jla的相关内容可作为补充参考。

沽清菜同步桌边推荐清单

后厨确认原料不足后，列明受影响的具体菜品。前台核对电子菜单及纸质推荐单。服务员手中的当日推荐也同步撤下对应项目。已经点出的菜品回查制作状态。需要顾客另选的订单逐桌登记。更新完成后，从实际点单入口查看是否仍可误点该菜。

菜单换版同步现场各处

餐桌菜单换新后，门口海报可能仍保留旧内容。不同入口展示同一道菜，会影响顾客对供应的理解。前厅需要知道哪些内容已经调整。旧菜单暂时留用时，需要标明不再适用的项目。不能只更新点餐系统就默认现场信息全部一致。