【菌菇与加工】边缘显干不能代替整盘判断

采收分批对应产品状态

同一房内的菌菇可能先后达到采收状态。采收人员需要逐层辨认，不能只按整房统一结束。已采区域与待采区域需要清楚区分。采下产品放入容器后，也要保留对应时段。鲜销与加工用途分别安排，后续包装才容易接续。

菌袋进房保留来源位置

菌袋进入出菇房后，需要保留批次与摆放位置。不同来料放在同一层架，外观未必容易区分。后续状态发生变化，需要能够找到对应来源。搬动菌袋后，位置记录也要跟随更新。只在房门贴总批次，难以覆盖内部混放的情况。

切柄工位分清待加工与已处理

切柄台将原料筐和成品筐分侧摆放。操作员按当前产品要求处理。不符合要求的部分放入单独容器。中途离岗时说明台面上哪些已经处理。接手人员核对后再继续，不把整筐状态凭位置猜定。收工按原料、成品和待处理部分分别登记。

出菇房采收筐保留房号

采收前给本轮筐具贴上房号和批次。不同房间的产品分筐放置。中途换房时先清点原房剩余筐数。送到加工台后继续按筐签接收。标签缺失的筐单独待核。加工产出记录关联原房号，便于回查产品状态差异。