【磨豆机换豆先处理原豆余料】萃取与打奶错时延长合杯等待，糖包取用路线穿过出杯区

磨豆机换豆先处理原豆余料

换豆前把原豆名称及所在磨豆机确认清楚。豆仓余豆按门店安排单独收存并保留标识。出粉通道中的原豆残留按设备操作要求处理。新豆加入后，先查看实际出粉与萃取表现。试做用量与营业出品用量分开登记。新豆配方卡放到对应机位，避免另一班沿用旧参数。

手冲滤杯未沥干便进入下一单

清洗后的滤杯叠放在台面，内壁仍留有积水。制作人员直接取用，残水进入后续准备过程。不同滤杯的湿润状态不一，操作起点出现差别。成杯风味发生变化后，人员先检查研磨和注水。器具准备环节没有单独留下交接信息。复做时需要重新整理清洗、沥水与取用的位置。

多种奶品在冷藏格分位摆放

吧台把不同奶品放入固定标识的冷藏格。开封后按门店要求标明启用信息。制作人员取用前查看包装名称，不凭瓶盖颜色判断。更换奶品的订单备注随制作票到吧台。用过的奶缸按清洁安排处理，再接下一杯制作。交班时指出即将用尽或需另行处理的包装。