咖啡与吧台：奶缸残留影响下一杯风味

客制备注在杯身与制作单对应

同款咖啡采用不同奶类时，成品颜色可能十分接近。杯身简写需要让接单与制作人员采用相同含义。修改订单后，原杯上的旧记号也需要处理。取杯人员只看饮品名称，容易忽略替换原料的信息。杯盖盖好后，内装差别更难从外观辨认。制作单需要跟随实际杯子完成交接。重新制作的饮品应与原杯清楚分开。叫号时同时核对客制要求，有助于减少同款错取。

外带杯盖按杯型配套领用

补充包材时，吧台按杯型分别放置杯盖。相近尺寸的杯盖不倒入同一个无标识容器。供应商更换杯型后，先核对当前盖子是否配套。扣盖时查看杯沿是否完整进入盖槽。发现配合松动的包材批次单独留置。领班调整领用位置后，同步告知收银与制作岗位。

手冲滤杯未沥干便进入下一单

清洗后的滤杯叠放在台面，内壁仍留有积水。制作人员直接取用，残水进入后续准备过程。不同滤杯的湿润状态不一，操作起点出现差别。成杯风味发生变化后，人员先检查研磨和注水。器具准备环节没有单独留下交接信息。复做时需要重新整理清洗、沥水与取用的位置。