沽清信息传到接单位置_临时恢复供应后更新原沽清提示

沽清信息传到接单位置

厨房发现某项原料不足，需要让前厅看到实际供应变化。沽清清单只贴在后场，桌边人员可能仍按菜单推荐。电话接单与现场点餐也需要采用同一状态。临时恢复供应后，原有提示还要继续更新。接单人员换班，需要知道当前哪些项目仍不能制作。

恢复供应先核实际可售份数

补料到店后，后厨先确认哪些菜品可以重新制作。前台据确认结果恢复相应菜单项目。可售数量有限时，将数量交给各接单入口统一使用。旧沽清提示撤下后，复查电话接单人员是否收到消息。先前已改菜的顾客订单保留原确认内容。不能因恢复供应而自行把已确认替代菜改回原菜。

份量描述对应实际盛装

菜单份量信息需要让顾客能够理解当前规格。餐具更换后，视觉表现可能发生变化。图片中的配件不能自动视为全部随餐提供。接单人员需要分清展示用品与实际内装。顾客追加份量时，制作单要保留具体变化。