新菜单启用收整备用旧册_套餐配菜替换写清实际内容

新菜单启用收整备用旧册

新菜单发到前厅后，按桌区清点实际替换数量。备用柜中的旧菜单也要一并找出。仍需留存的旧册标明版本与失效状态。门口海报上的菜名和价格同步核对。服务员拿到新册后查看本次调整项目。顾客提出两册内容不同的情况时，先查版本再说明当前可用内容。

菜名相近保留具体差别

菜单中相近菜名可能代表不同做法。接单人员需要明确顾客选择的具体项目。手写简称相同，会让厨房难以辨认。图片与文字需要对应同一款菜品。顾客询问差别时，现场人员应当能够找到清楚信息。

需要等待的菜品提前传递状态

部分菜品不能与其他项目同时完成。推荐时说明当前等待状态，便于顾客安排点单。厨房原料尚未备齐，不能只沿用日常制作节奏。接单后发生延迟，需要把变化传到服务人员。顾客修改订单后，原制作任务也需要接续确认。